Il Frantoio

IL FRANTOIO

Il nuovo Frantoio Aziendale è un impianto sperimentale della Mori-Tem srl

Il processo di trasformazione è veramente innovativo, le olive una volta defogliate nel passaggio alla lavatrice vengono condizionate con aria e portate alla temperatura ideale per sviluppare il massimo degli aromi.

Dopo il lavaggio vengono asciugate prima di passare alla frangitura che è differenziale con un sistema a taglio radente. L’estrazione avviene a freddo con un sistema lineare, alla fine una perfetta filtrazione Ci permette di mantenere gli aromi nel tempo ma soprattutto ci garantisce stabilità e qualità. Tutti i nostri olivi hanno un codice e una zona di posizione, nella nostra oliveta sono presenti 22 Varietà. La Temperature ideale di trasformazione passa da 19° per il moraiolo ai 24° della Verdale. I nostri oli sono prodotti biologici.

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